Sassofonista, arrangiatore e docente, Paolo Favini vanta una lunga carriera professionale che attraversa il jazz, la musica pop, il teatro musicale e la televisione, affiancando all'attività concertistica un'intensa produzione discografica e didattica.
Nel corso degli anni collabora con numerosi artisti italiani e internazionali, tra cui Liza Minnelli, Amii Stewart, Keisha Jackson, Roberto Vecchioni, Claudio Baglioni, Nina Zilli, Dirotta su Cuba, Nomadi, Stadio e Michele Zarrillo. Partecipa inoltre a importanti festival jazz in Italia e all'estero, consolidando un percorso artistico caratterizzato dalla versatilità stilistica e da una profonda conoscenza del linguaggio musicale.
La sua esperienza si estende al mondo televisivo, con partecipazioni a programmi quali Festival di Sanremo, Raffaella Carrà Show, Radio Italia Live, Premiatissima e Risatissima. Dal 2006 è sassofonista tenore solista nella Silvano Belfiore Band, formazione che accompagna i programmi televisivi di Maurizio Crozza.
In ambito teatrale prende parte a importanti produzioni e tournée italiane, tra cui Saturday Night Fever, Lady D., A Chorus Line, Per fortuna c'è la musica and Gran Galà del Musical.
Accanto all'attività di strumentista sviluppa un percorso come arrangiatore e compositore. Nel 1992, con il quartetto di sassofoni Four Fires, realizza arrangiamenti e produzioni che spaziano dal jazz alla musica leggera.
La sua discografia comprende progetti dedicati a grandi autori e interpreti della musica internazionale. In In the Time Forever, omaggio a Duke Ellington, collabora con il sassofonista americano Bob Mintzer, mentre nel progetto Tribute Gerry Mulligan ospita il sassofonista Dario Cecchini.
Nel 2016 realizza con la Evolution Band l'album Queen: A Funky Tribute, reinterpretando il repertorio dei Queen in chiave funky con la partecipazione di Eric Marienthal and Bob Bonisolo.
Collabora inoltre con il sassofonista americano Chris Collins, con cui realizza A Christmas Story, e con la big band internazionale di Dani Felber.
Negli anni più recenti prosegue la propria attività discografica e di arrangiamento, dedicando progetti alla musica di Leonard Bernstein (2023), dei Beatles (2024) e di Ennio Morricone (2025). Cura inoltre gli arrangiamenti dei concerti Morricone Night realizzati a Salò e a Villa Litta.
All'attività artistica affianca da tempo quella didattica. È stato docente di strumento e arrangiamento e successivamente di musica d'insieme presso il Conservatorio Gaetano Donizetti di Bergamo.
È autore di pubblicazioni dedicate alla didattica e alla musica per ensemble di sassofoni, tra cui Fiati in Sezione, realizzato con Dario Cecchini, Paolo Favini Sax Ensemble e la collana The Blues Sax.